牛肉制品是指以牛肉為主要原料，經過修割，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、牛油、醬油、植物油、大豆蛋白、玉米淀粉、香辛料、復合調味料等輔料以及食品添加劑等，經過注射或不注射，滾揉或不滾揉，定型或不定型，速凍，修整，分切，產品表面撒或不撒香辛料，然后包裝、冷凍等工序處理后而成的肉制品。

隨著全國肉牛養殖數量的逐年增多，牛肉資源的日益豐富，2022年國內牛肉產量718萬噸，進口量268.97萬噸，牛肉需求量986.97萬噸。

2005-2022年中國牛肉供需平衡統計

資料來源：國家、中國海關、共研產業咨詢（共研網）

牛肉富含蛋白質、礦物質和B族維生素（包括煙酸、維生素B1、核黃素）等，還含有豐富的脂類，是美味健康肉食。隨著國內肉牛存欄量及出欄量的增長，牛肉制品產業得到充分的原料支撐。

2011-2022年中國牛存欄量及出欄量

資料來源：國家、共研產業咨詢（共研網）

牛肉產品是我國肉制品加工中的重要組成部分，我國肉牛生產和市場消費規模將不斷提升，居民消費潛力不斷增大，近幾年，國內牛肉制品呈現快速增長態勢，2022年國內牛肉市場規模8644.9億元，牛肉制品市場規模達1167.06億元。

2016-2022年中國牛肉及牛肉制品市場規模

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

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