稻谷，是指沒有去除稻殼的子實，在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。近幾年，我國水稻生產持續豐收，稻谷市場供給充足，2022年國內稻谷產量20849.5萬噸。

2011-2022年中國稻谷供需平衡現狀

資料來源：國家、共研產業咨詢（共研網）

精米指精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。相對與普通大米，“精米”含糠更少，含其他雜質也更少，外觀亮度更高，制成的米飯更白，口感一般好于普通大米。含有蛋白質和碳水化合物等。2022年國內精米收獲面積2945萬公頃。

2016-2022年中國精米收獲面積

資料來源：美國、共研產業咨詢（共研網）

伴隨糧食加工的精細化發展，受消費升級和食品安全影響,大米行業正由散裝普米向小包裝精米發展。2022年國內精米產量14594.6萬噸。

2016-2022年中國精米產銷量

資料來源：美國、共研產業咨詢（共研網）

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