大麥的別名叫牟麥、飯麥、赤膊麥。大麥屬一年生草本植物，稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達100厘米。大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途，其中2022/2023年中國大麥產量為2000千噸。

2019-2023年中國大麥產量及增速

資料來源：美國、共研產業咨詢（共研網）

大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一，2022年中國大麥進口數量為575.9萬噸；出口數量為0.0017萬噸。

2017-2022年中國大麥進出口數量

資料來源：中國海關、共研產業咨詢（共研網）

從我國海關數據來看，我國大麥進口數量較多，其中2022年中國大麥進口金額為205233萬美元；大麥出口金額為2.94萬美元。

2017-2022年中國大麥進出口金額

資料來源：中國海關、共研產業咨詢（共研網）

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