蜜餞也稱果脯，以果蔬等為主要原料，添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。

蜜餞分類

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

休閑消遣是消費者購買果干蜜餞類產品最重要的原因，其占比44.4%，其次為個人喜好，占比40.9%。果干蜜餞產品消費場景多樣化，逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費者日常營養食品常選項，銷售渠道主要為品牌專賣店、商場超市、零售便利店、電商平臺。

蜜餞行業產業鏈

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隨著消費者對健康食品的需求增加，一些低糖、低鹽、無添加劑等健康型蜜餞需求增加；也隨著電商渠道的不斷發展和完善，蜜餞企業可以通過電商平臺拓展銷售渠道，提高銷售效率和覆蓋面，其中2022年中國蜜餞行業市場規模同比增長98.2%。

2017-2022年中國蜜餞行業市場規模及增速

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