牛蛙原產于北美洲，在六十年代初期多次引進我國，牛蛙的特殊的食性要求，使大多養殖未能成功。20世紀80年代中期，牛蛙食性馴化的技術難關得以攻克，牛蛙配合飼料問世。進入20世紀90年代，牛蛙養殖又形成了一個高潮。

目前，我國牛蛙養殖基本覆蓋到全國各地，全國牛蛙養殖年產量也超過了30萬噸，但牛蛙養殖主要集中在粵東、

閩南一帶，養殖最密集的當屬粵東地區的汕頭市澄海區，并逐漸擴散到揭陽市的部分地區,2015年我國牛蛙養殖產量17萬噸，到2022年產量增長至56萬噸。

2015-2023年中國牛蛙養殖產量統計

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

牛蛙的價值主要體現在食用，其肉質潔白細嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，且別具風味，是國宴上名貴菜肴，被列為當今世界九大名菜之一。2022年牛蛙消費量達到了53.2萬噸，

2015-2023年中國牛蛙需求統計

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

2022年我國牛蛙行業消費量53.2萬噸，其中，家庭消費30.46萬噸，餐飲消費量18.62萬噸，食品加工消費量4.12萬噸。

2022年中國牛蛙行業消費結構

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

2022年我國牛蛙市場規模為85.97億元，其中家庭需求領域規模為51.69億元，餐飲領域規模為28.12億元，加工領域規模為6.16億元。

2015-2022年我國牛蛙市場規模及細分規模統計

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

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