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高原環境地形復雜、氣候惡劣，大氣的主要特點為氣壓低、溫度低、含氧量低。海拔4500m的條件下的環境指標比平原地區有明顯變化，其中對炊事作業有直接影響的環境指標變化情況為:年平均氣壓為57.5kPa比平原下降43%；水沸點為87.5℃比平原下降12.5%；空氣含氧量184.2gm3比平原下降43%(20℃)；年平均溫度為2.5℃比平原下降87.5%。
高原環境對炊事作業的影響。由于氣壓低造成水沸點降低，引起炊事作業困難，米飯、饅頭、燉菜等成熟困難，易造成夾生�？諝夂趿肯陆�43%，氣溫下降影響灶具燃燒系統的燃燒效率和點火、續火能力。低氣壓也影響炊事車的電氣系統，造成絕緣強度、絕緣電阻、滅弧性能降低。
野外作業炊事車選用EQ2102越野汽車二類底盤
上裝后勤通用CX45型外艙，內置主副食加
該車作業能力為1小時內完成300份主、副熱食加工，具備行進間自動作業能力
自行式炊事車所具備的機動性能好、加工能力強、環境適應廣泛、自動化程序高等特點，適用于野外條件下的飲食保障。
移動炊事車配置：
1、車廂頂部封閉不可開啟。車身可噴涂或粘貼宣傳文件,標識。
2、廂內內部設備可根據用戶要求定制如發電機,冰柜,冷飲機,售貨臺,炊具等。
3、廂體選擇左,右側板上下展開或選擇左,右側板整體上掀,選裝玻璃窗戶;尾部側開門或上掀門,選裝遮陽棚。車頂可頂部選裝水箱,排煙罩,爬梯,護欄,天窗、空調;不選裝頂部護欄時整車高度為3670mm。
4、選裝引起的整備質量變化在3%范圍內;
5、側防護和后防護裝置均為裙邊結構,后部下沿離地高550mm;
6、隨底盤選裝前面罩,前保險杠,前組合燈,前霧燈,后視鏡,隨底盤選裝導流罩;