芥花籽油是由芥花籽榨出來的油，具有較高的不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪、飽和脂肪含量（7%），高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式；
美國食品及藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration) 宣布，芥花籽油 (Canola oil) 因其可減少患冠心病風險的能力而有資格獲得一項合格健康聲明 (qualified health claim)。
芥花籽油的這種能力是通過其不飽和脂肪含量實現的。每天食用約1/2湯匙（19克）的芥花籽油可以減少患冠心病的風險，這可歸因于芥花籽油的不飽和脂肪含量。之所以能夠實現這一可能的益處，是因為芥花籽油取代了相似量的飽和脂肪，但不會增加您一天所攝入的卡路里總量。
2006年，美國食物及藥物管理局（FDA）宣布：芥花籽油可消減冠狀動脈心臟疾病的風險；
2015年美國心臟學會（AHA）正式推舉花費者可應用芥花籽油為家庭烹飪用油。
加拿大芥花籽油進口報關公司
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