(1)操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤人工作帽內。(2)各班次都必須指定熟悉設備性能的專人使用。(3)開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。(4)按機器規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。(5)按照機器維護要求定期加油。(6)在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。(7)取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。(8)運轉是不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。
和面機清洗與保養：1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負；3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機；4.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。5.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用；6.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命； 7.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
5.2.將需和制面粉、水、發酵粉先后倒入和面槽內，將蓋槽蓋好，嚴禁超負荷使用。5.3.倒順開關手柄放在“順”字上， 開啟攪拌器開始運轉。5.4.一般連續正轉6-10分鐘，面團和好，關閉電源停機（手柄扳在停止狀態）再拉動面槽翻斗手柄，2人合力將面槽翻斗搬倒，使手柄復位，擋塊受力，面槽翻斗固定好后，再啟動電源開關扳到‘順’或‘倒’，面團即被取出。5.5.若有剩余面團，確認停機后，用工具將剩余面團松動，再啟動電源開關扳到‘順’或‘倒’，面團即被取出。5.6.清洗面槽時將面槽歸位，確認關閉總電源后，用工具將面槽內的殘余面渣等清理干凈。6、應急處置及安全注意事項6.1. 和面槽翻斗傾斜到位后應用工具取面團，機械正反運轉時，肢體必須離開面槽翻斗。6.2.和面機操作人員在機器運轉過程中，不得將手放入面槽翻斗內，不得擅自離開。6.3.如果發現漏電或設備運轉異常，應立即關閉電源，通知維修人員，不得擅私開機或維修。6.4.每臺和面機都應有專人管理，維修和面完畢清理時，應先確認關閉電源，再進行正常操作。6.5.和面時面粉的加入量不應超過面斗規定容量，以免安全事故。6.6.機器使用完畢后應及時進行清洗，安全、整潔待用。6.7.清洗面槽翻斗時，加水高度不應超過軸的最低點，以防水從面槽翻斗側板的軸孔溢出，防止事故發生。6.8.禁止用水管噴水，淋水清洗。