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解說做豆制品水的重要性

發布者：z15668114673 發布時間：2019-11-12 13:43:12

說到豆制品不得不提的就是水源的問題，豆制品生產用水主要經過軟處理即可。從對自來水的分析，硬度和堿度都不很高的情況下，對豆制品生產影響大的是硬度，水質處理后硬度減低就可使用，處理方法采用離子交換器來軟化自來水，此法操作方便，投資也不大。

我國是豆制品生產的發源地，利用大豆蛋白質制作豆制品已有悠久的歷史。各地在探索大豆蛋白質的利用率上雖已做出了很大的貢獻，但是就水質優劣對大豆蛋白質影響，卻少有報道。小編所知釀酒行業十分重視對生產用水的研究，尤其是一些名酒廠為保持提高名酒地位，在目前水源污染嚴重的情況下，相繼通過水質處理來提高釀酒用水的質量。豆制品生產是否一定要使用軟水生產，還有待進一步探討研究并進行實驗。希望通過本文，能引起更多同行的重視。對豆制品生產用水提出更好更多的經驗和方法。

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