氧是氧氣的同素異形體，常溫常壓下為無色氣體(厚層呈藍色)，有特殊臭味。液態臭氧為深藍色，密度1．71(一183℃)，沸點一ll2℃ ；固態臭氧呈紫黑色，熔點一251℃。在標準壓力和溫度(STP)下，其溶解度比氧氣大13倍。臭氧很不穩定，在大氣中半衰期為50 min(常溫)，在蒸餾水中的半衰期為20min(20℃)，在含有雜質的水溶液中可迅速分解。臭氧化學性質非�；顫姡叵戮徛纸�，高溫下迅速分解成氧氣，是一種強氧化劑。臭氧在水中的氧化還原電位為2.07V，僅次于氟，具有很強的消毒、殺菌能力。臭氧在水中不穩定，分解產生非�；顫�、具有強氧化能力的[O] [OH]。臭氧水對各種致病微生物均有很強的滅菌作用
傳統的清洗方法對于果蔬菜上的殘留農藥、崔化劉等藥物還是無能為力，而臭氧的氧化性則可以清出這些有害物質及殘留的農藥.臭氧消毒機的主要是利用臭氧的氧化還原性，通過高壓電電解空氣中的氧氣，釋放臭氧。在臭氧與水充分融合以后形成臭氧水（活氧水），具有高效的降解農藥，去除重金屬和殺菌的能力。
因為消毒過程有臭氧釋放，有媒體報道，如果臭氧濃度過高，就會使人發生口干、咳嗽的癥狀，時間過長還會對肺部造成損傷。專家提出臭氧具有強烈的氧化作用，確實有良好的殺菌效果，對植物的遺傳物質等都會造成損害，臭氧會不會對人造成傷害，中國使用臭氧安全標準為0.15 mg/L，接觸8h。事實上，安全使用臭氧完全可以保證人的健康不受危害，并且，適當吸入0.1mg/L以下的臭氧，對人體會有作用。應用臭氧100多年來，無1例因臭氧中毒而死亡的事故發生,所以大家不要太過于擔心，臭氧會人體在害，可能就是對鼻腔粘膜有一定的刺激，這也非常容易解決，使用臭氧消毒機時，放置在通風處使用即可。
臭氧確實能消毒，但是是否對每一樣農藥都起作用，這需要進行嚴格的科學研究才能判斷，需要具有相關資質的檢測機構才能做這樣的檢測。經過檢測檢測，壹家福臭氧消毒機能殺死99.99%的大腸桿菌，對敵敵畏、馬拉硫磷、磷、防腐劑、瘦肉精、保鮮劑等劇毒農藥和防腐劑有95%以上的徹底降解率，還能去除蔬果表面大部分的鎘、銅、鉛、砷等重金屬。因為墨水中含有一些重金屬成分，所以工作人員選用墨水展示果蔬凈化機去除重金屬的效果。在果蔬機內滴上幾滴墨水，經過果蔬凈化機處理，顏色慢慢變淺，幾分鐘后，顏色完全消失。
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