你喜歡生吃蔬菜嗎？
生吃蔬菜很流行，因為人們深信這樣可以避免烹調造成的營養流失。但問題是，不經加工，蔬菜的營養是保住了，但有毒有害的物質同樣毫發無損。
例如蔬菜生吃時，蔬菜上少量的蔬菜農藥殘留也會吃進肚子。蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質，這種物質會干擾甲狀腺對碘的吸收利用�；ㄒ撕推渌w菜科蔬菜一樣，也含少量致甲狀腺腫的物質。與此相似的還有蘿卜、大豆等十字花科蔬菜，它們進入人體內，代謝產生一種甲狀腺毒性物質——硫氰酸，可引起甲狀腺激素分泌不足、甲狀腺代償性增大。
而這些來自于蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱，經過適當的烹調就可以有效規避危險。將蔬菜焯水后涼拌、快炒，或是做成菜湯、菜餡，既能保全營養，又可減少毒素。
農藥殘留檢測儀網址：www.wat17.com