風淋室在航天航空食品企業的應用

風淋室在航空食品企業起到什么作用呢，下面通過委員們在上海本地最大的航空食品廠參觀過程來向大家介紹。在航空食品公司質控專員的陪同下，KLCFILTER和委員們首先按照食品生產的規定，穿上統一干凈的白色工作服，戴好一次性發帽和口罩，全副武裝的來到原料驗收平臺參觀食品原料驗收過程。

緊接著，在經過風淋室用強風去除身上的毛發和灰塵，并嚴格洗手消毒后，委員們來到了“熱火朝天”的熱廚加工區，只見一個個灶頭前，十多位廚師正在嫻熟地烹調航空餐，一旁監管人員正在進行中心溫度檢測，確保食物燒熟煮透。食品公司的質控人員介紹，制作好的熱食必須用速冷機進行快速冷卻，在2小時內將食物中心溫度降低到10℃以下，經密封后在冷庫中再放置2個小將其中心溫度降低至5℃以下方可進行分裝。

    之后委員們來到了熱食擺盤間，只見工人們忙碌地將預先經過速冷的餐食按一定比例、規格和形狀組裝在精美的餐盤中，據工作人員介紹，通常一批餐食的擺盤必須在45分鐘內完成，在此期間餐食表面溫度不得超過12℃，目的是盡可能縮短餐食暴露在危險溫度帶（10℃—65℃）的時間，最大限度降低食品安全風險。然后分別裝盤完的熱食、冷葷會同西點或者水果等餐食一起進行綜合擺盤，這樣一份外觀精致、品種豐富、營養搭配合理的航空餐食就制作完成，然后再通過風淋室進入過渡冷庫等待裝車運輸至機坪了。

風淋室在航天航空食品企業的應用由KLCFILTER風淋室原創;

由 http://www.klcfilter.com 首發，轉載請注明來源！聯系人:黃貞民-13570963007